Chuyên gia chỉ ra mối liên hệ giữa thói quen ăn tỏi với việc giảm tỷ lệ mắc các bệnh ung thư, đồng thời hỗ trợ hạ huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Trong bài viết trên trang cá nhân, chuyên gia an toàn thực phẩm hàng đầu Đài Loan Wayne (tên thật là Yang Shih-wei) cho biết tỏi là kho tàng hợp chất thực vật (phytochemicals), cung cấp nguồn dưỡng chất chức năng mà các thực phẩm khác không có. Mùi thơm đặc trưng của tỏi không chỉ kích thích vị giác, mà hàm lượng allicin trong tỏi còn thúc đẩy quá trình tiết dịch vị, giúp tăng cường tiêu hóa và làm tăng cảm giác thèm ăn. Hơn nữa, alliin trong tỏi là một chất xúc tác hòa tan trong chất béo của vitamin B1, có khả năng hấp thụ và lưu lại trong cơ thể cao hơn so với vitamin B1 tổng hợp hòa tan trong nước. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất này có thể tồn tại trong máu một thời gian dài, mang lại lợi ích cho việc phục hồi cơ thể khỏi tình trạng mệt mỏi kéo dài. Về sức khỏe tim mạch, chuyên gia với 20 năm kinh nghiệm trong ngành thực phẩm, cho hay allicin giúp hạ huyết áp và cải thiện lưu thông máu. Đặc tính chống oxy hóa của hoạt chất này giúp ngăn ngừa tổn thương ở thành trong của động mạch, giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL (cholesterol xấu), ức chế sự gia tăng cholesterol, làm chậm quá trình đông máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và hạ huyết áp. Khi được làm nóng, allicin sẽ chuyển hóa thành các hợp chất có tác dụng tăng cường chức năng sinh lý. Thành phần này hỗ trợ tích cực cho quá trình tuần hoàn máu và trao đổi chất, đồng thời có khả năng giãn mạch, thúc đẩy dòng máu lưu thông thông suốt. Đối với hệ thống miễn dịch, tỏi giúp kích thích hoạt động của các đại thực bào, kích hoạt tế bào lympho và thúc đẩy tế bào tiêu diệt tự nhiên, từ đó giúp tăng cường chức năng miễn dịch. Theo ông Wayne, nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa việc ăn nhiều tỏi với tỷ lệ mắc các bệnh ung thư thấp hơn, trong đó có ung thư đại trực tràng, da thực quản và dạ dày. Tuy nhiên, tác dụng ngăn ngừa ung thư trực tiếp của tỏi vẫn cần có thêm các nghiên cứu chuyên sâu hơn để xác định chắc chắn. Dù tỏi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, ông vẫn khuyến cáo người dân không nên tiêu thụ quá mức. Do tỏi có đặc tính kích ứng niêm mạc dạ dày, đồng thời làm hạ huyết áp và giảm khả năng đông máu, việc lạm dụng loại gia vị này có thể dẫn đến các tác dụng phụ như đau bụng, nôn mửa, vã mồ hôi lạnh và chóng mặt. Liều lượng sử dụng được khuyến nghị là không nên vượt quá 4 tép tỏi sống (hoặc khoảng 1/4 củ tỏi) mỗi ngày. Ngoài ra, nếu lo ngại về vấn đề hôi miệng sau khi ăn tỏi, người tiêu dùng có thể sử dụng các loại thực phẩm như trà xanh hoặc táo để giảm thiểu mùi hôi một cách hiệu quả. Ảnh minh họa: Nature and Nurture Seeds Bình Minh (Theo HK01) Adblock test (Why?) Nguồn: VNExpress
