Những người ăn trưa muộn có tốc độ giảm cân chậm hơn và tỷ lệ insulin thấp, là nguyên nhân gây bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu mới đây cho biết nếu bạn đang cố giảm cân thì không nên chỉ xem đến chỉ số calo tiêu thụ, mà còn phải quan tâm đến thời gian tiêu thụ chúng. Nếu trưa là bữa ăn chính thì xu hướng ăn trưa trễ khiến cân nặng của bạn giảm chậm hơn so với ăn trưa sớm. Nói cách khác, càng ăn trễ bữa ăn chính thì càng khó để giảm cân, theo các nhà khoa học từ Bệnh viện Brigham and Women (BMW), đại học Tuff, Boston, Mỹ và đại học Murcia, Tây Ban Nha trong báo cáo đăng trên International Journal of Obesity. Frank Scheer, giám đốc chương trình Medical Chronobiology cùng các cộng sự tại BMW nói: “Đây là nghiên cứu triển vọng quy mô lớn đầu tiên chỉ ra thời điểm ăn uống cho biết hiệu quả giảm cân”. “Nghiên cứu của chúng tôi chỉ ra rằng người ăn trễ có tỉ lệ giảm cân chậm hơn những người ăn sớm, từ đó cho thấy thời điểm ăn bữa chính là nhân tố quan trọng trong quá trình giảm cân”, Scheer, giáo sư dự khuyết y khoa tại Đại học Y khoa Harvard nói. Các nhà nghiên cứu quan tâm tới đề tài này vì trong khi có rất nhiều bằng chứng từ động vật cho thấy mối quan hệ giữa thời gian ăn và sự điều chỉnh cân nặng, thì ở người, điều này vẫn chưa chắc chắn. Ảnh: foxnews. Để thực hiện cuộc điều tra, Scheer và các đồng nghiệp đã khảo sát 420 người béo phì khi họ tham gia vào chương trình giảm cân 20 tuần ở Murcia, Tây Ban Nha, nơi mà bữa ăn chính là bữa trưa, chiếm 40% lượng calo nạp vào cơ thể mỗi ngày. Khoảng một nửa trong số những người tham gia là nữ, độ tuổi trung bình là 42 và khoảng một nửa ăn trưa sớm (trước 3h chiều) , một nửa ăn trưa muộn (sau 3h chiều). Kết quả cho thấy những người ăn sớm giảm nhiều cân hơn đáng kể so với những người ăn muộn. Trong khi đó, những người ăn muộn cũng cho thấy tốc độ giảm cân chậm hơn và có tỉ lệ insulin thấp- nguyên nhân gây bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cũng xét đến các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến việc giảm cân như tổng lượng calo tiêu thụ, năng lượng bị đốt cháy, hàm lượng hóc môn kích thích sự thèm ăn (leptin và ghrelin) và khoảng thời gian ngủ. Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu đã không tìm thấy sự khác biệt đáng kể giữa 2 nhóm khảo sát do các yếu tố trên. Thời điểm của các bữa ăn khác (nhỏ hơn nhiều so với bữa trưa) cũng có sự khác biệt nhỏ về tốc độ giảm cân giữa 2 nhóm khảo sát, nhưng, các nhà khoa học cũng nhấn mạnh rằng: “Những người ăn trễ có khuynh hướng ăn tối nhiều, có bữa ăn sáng ít năng lượng và bỏ qua bữa sáng nhiều hơn là những người ăn sớm.” Giáo sư sinh lý học tại Đại học Murcia, Marta Garaulet, cho hay kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng thời điểm ăn có thể đóng vai trò quan trọng trong điều chỉnh cân nặng con người, và do đó, các chương trình giảm cân nên xem xét không chỉ lượng calo nạp vào cũng như sự phân bố các nguyên tố đa lượng mà còn phải chú ý đến thời điểm ăn nữa. Tuy vậy, điều này không rõ ràng về khả năng ứng dụng kết quả nghiên cứu đối với những người hấp thụ calo chủ yếu ngoài giờ ăn chính. Ví dụ, ở Mỹ, các bữa ăn nhẹ chiếm tới 25% lượng calo hấp thụ. Phương Lê Nguồn VNExpress
