Bắp cải rất bổ dưỡng nhờ giàu vitamin C, K, chất xơ có thể hỗ trợ tiêu hóa, sức khỏe tim mạch, hạ huyết áp, giảm viêm. Bắp cải có nhiều màu sắc khác nhau như đỏ, tím, trắng và xanh lá cây. Loại rau này có thể kết hợp trong nhiều món ăn chẳng hạn dưa cải bắp muối chua, kim chi, salad. Bắp cải rất ít calo nhưng có lượng dinh dưỡng dồi dào. 89 g bắp cải xanh sống chứa lượng dinh dưỡng gồm: Calo: 22 kcal Protein: 1 g Chất xơ: 2 g Giá trị cơ thể cần hàng ngày (DV): Vitamin K: 56% Vitamin C: 36% Folate: 10% Mangan: 6% Vitamin B6: 6% Canxi: 3% Kali: 3% Magiê: 3% Bắp cải cũng chứa một lượng nhỏ các vi chất dinh dưỡng khác, bao gồm vitamin A, sắt và riboflavin (vitamin B2). Chúng rất giàu vitamin B6 và folate, cả hai đều cần thiết cho nhiều quá trình quan trọng trong cơ thể gồm chuyển hóa năng lượng cũng như hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Bắp cải còn giàu chất xơ, chứa các chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol và các hợp chất lưu huỳnh. Chất chống oxy hóa hỗ trợ bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử gây hại cho tế bào. Giúp kiểm soát tình trạng viêm Viêm mạn tính xảy ra trong thời gian dài có liên quan đến nhiều bệnh gồm bệnh tim, viêm khớp dạng thấp và bệnh viêm ruột. Các loại rau họ cải như bắp cải chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau góp phần làm giảm tình trạng viêm mạn tính. Sulforaphane, kaempferol cùng các chất chống oxy hóa khác được tìm thấy trong nhóm thực vật này có thể là yếu tố tạo nên tác dụng chống viêm của chúng. Hỗ trợ làn da, miễn dịch Bắp cải giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh có thể bảo vệ phòng bệnh tim, một số bệnh ung thư cũng như mất thị lực. Vitamin C (axit ascorbic) là một loại vitamin tan trong nước, đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể. Ví dụ, nó cần thiết để tạo ra collagen, cấu trúc, độ đàn hồi cho da và các hoạt động bình thường của xương, cơ, mạch máu. Vitamin C giúp cơ thể hấp thụ sắt không heme (loại sắt có trong thực phẩm thực vật). Cả bắp cải xanh và bắp cải đỏ đều giàu vitamin C nhưng bắp cải đỏ chứa nhiều hơn. Cải thiện tiêu hóa Loại rau họ cải này chứa nhiều chất xơ không hòa tan, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách làm tăng khối lượng phân, thúc đẩy nhu động ruột đều đặn. Chất xơ hòa tan làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong ruột. Những vi khuẩn này thực hiện các chức năng gồm bảo vệ hệ miễn dịch, sản xuất các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin K2, B12. Giúp tim khỏe Bắp cải tím chứa các hợp chất mạnh mẽ gọi là anthocyanin - sắc tố thực vật tạo nên màu tím rực rỡ cho loại rau này. Anthocyanin thuộc họ flavonoid làm giảm nguy cơ đau tim. Tăng cường tiêu thụ anthocyanin trong chế độ ăn uống cũng thúc đẩy giảm huyết áp và mức cholesterol LDL (xấu). Hạ huyết áp Huyết áp cao kéo dài là yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim và đột quỵ. Kali giúp bài tiết natri dư thừa qua nước tiểu đồng thời làm giãn thành mạch máu, nhờ đó hạ huyết áp. Bắp cải tím là nguồn kali tốt, cung cấp 9% DV trong một khẩu phần 2 cốc (178 g). Tăng cường thực phẩm giàu kali như bắp cải là cách đơn giản để hạ huyết áp cao và duy trì huyết áp ở mức khỏe mạnh. Giảm mức cholesterol Cholesterol là một chất béo dạng sáp, có trong mọi tế bào của cơ thể. Tuy nhiên, những người có mức cholesterol cao cũng có nguy cơ cao mắc bệnh tim, đặc biệt là khi có mức cholesterol LDL cao. Bắp cải cung cấp chất xơ hòa tan, giúp giảm mức cholesterol LDL bằng cách liên kết với cholesterol trong ruột và ngăn không cho nó hấp thụ vào máu. Phytosterol trong bắp cải là các hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự cholesterol và chúng làm giảm cholesterol LDL bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol trong đường tiêu hóa. Hỗ trợ quá trình đông máu Vitamin K là tập hợp các vitamin tan trong chất béo, tham gia vào nhiều hoạt động. Các vitamin này được chia thành hai nhóm chính: Vitamin K1 (phylloquinone) chủ yếu có trong nguồn thực vật. Vitamin K2 (menaquinone) có trong nguồn động vật và một số thực phẩm lên men. Nó cũng được sản xuất bởi vi khuẩn trong ruột già. Bắp cải chứa vitamin K1 dồi dào đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể. Nếu không có vitamin K, máu mất khả năng đông máu bình thường, làm tăng nguy cơ chảy máu quá nhiều. Bảo Bảo (Theo Healthline) Adblock test (Why?) Nguồn: VNExpress
