Nem gà chiên xù Bạn đã bao giờ được thưởng thức món nem gà giòn thơm, nóng hổi chưa? Nguyên liệu: - Thịt gà: 300 gr (đã luộc chín, không xương) - Ngô ngọt: 1 bắp - Cà rốt: 1 củ - Đậu hà lan: 150 gr - Bột chiên xù: 100 gr - Vỏ bánh đa nem: 30 cái - Bột năng, hành khô, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, gia vị. Cách làm: - Thịt gà đã luộc chín và lọc bỏ xương đem thái hạt lựu rồi ướp với một chút hạt tiêu, hạt nêm, gia vị. - Đậu hà lan rửa sạch, để ráo. Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu ngô, rửa sạch rồi dùng cao cắt sát lõi lấy hạt. - Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành đã được bóc bỏ vỏ và băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho đậu hà lan và ngô vào xào. Nêm chút gia vị rồi xào đến khi ngô và đậu chín tới thì cho cà rốt vào xào chung. Khi cà rốt chín tới thì lại cho tiếp gà vào, đảo đều vài lần rồi đổ bát bột năng vào đảo thêm vài lần nữa sao cho bột năng sệt lại rồi tắt bếp (nên pha 1 thìa cà phê bột năng với khoảng 3 thìa ăn cơm nước rồi cho vào xào cùng để làm chất kết dính giữa các loại rau củ). - Trải lá nem ra, xúc một thìa nhân cho vào một đầu của lá nem rồi cuộn lại. Làm lần lượt cho đến hết chỗ nhân và lá nem. - Hòa một thìa ăn cơm bột năng với 1 nửa bát ăn cơm nước rồi cho vào nồi đun cho bột chuyển màu trong và sệt lại thì tắt bếp. Cho bột ra bát, gắp từng cái nem nhúng qua bột rồi lại lăn qua bột chiên xù. Làm lần lượt cho đến hết chỗ nem. - Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo, thả từng cái nem vào rán vàng đều các mặt là được (vì nhân nem đã được làm chín nên chỉ cần rán vàng bên ngoài là được). Chả nem nhân ốc Món chả nem nhân ốc rất ngon, cực giòn, vô cùng hấp dẫn các bạn nhé. Nguyên liệu: - Ốc bươu: 300 g - Thịt lợn: 100 g - Mọc nhĩ, nấm hương - Cà rốt: 1 củ - Hành hoa - Gia vị: Hạt nêm, súp, mì chính, mắm, đường, chanh, tỏi, ớt vừa đủ Cách làm: - Ốc bươu làm sạch, thái nhỏ; thịt lợn băm nhỏ, cà rốt bào sợi, mọc nhĩ, nấm hương thái chỉ, hành hoa thái nhỏ. Tất cả cho vào tô. - Thêm một chút gia vị. Trộn đều hỗn hợp - Đặt chảo lên bếp, đảo qua hỗn hợp với một chút dầu ăn. Cách này sẽ giúp bạn rán nem không bị sống mà lại nhanh. - Chọn một khay lớn rồi trải miếng nem ra, cho nhân lên và cuộn tròn đều tay. - Làm như vậy đến khi hết phần nhân - Rán nem chín vàng các mặt, sau đó xếp nem ra đĩa Chả nem nhân ốc chấm với mắm chua ngọt hứa hẹn một bữa cơm đầy hấp dẫn cho gia đình. Nem rán Để nem rán luôn ngon và giòn đầy sức hút cũng cần có những bí quyết riêng. Nguyên liệu: - Thịt sấn vai xay - Trứng vịt - Nấm hương, mộc nhĩ - Miến - Cà rốt, su hào, giá, - Hành tây, hành hoa - Bánh đa nem, hạt tiêu Cách làm: - Mộc nhĩ đem ngâm nở với nước ấm. Nấm hương thì nên ngâm với nước nóng, nấm sẽ nở và thơm hơn. - Cắt bỏ phần rễ và chân nấm già, thái nhỏ. - Cà rốt, su hào, hành tây gọt vỏ, xắt miếng rồi các bạn cho vào cối xay thô, chú ý đừng xay nhuyễn quá nhé. - Miến cũng ngâm nở với nước lạnh, cắt ngắn. Giá rửa sạch, để ráo, hành hoa thái nhỏ. Tất cả đem trộn đều cùng thịt xay, trứng vịt, nấm hương mộc nhĩ, rau củ xay nhỏ, hạt tiêu. - Thông thường các loại bánh đa nem bán trên thị trường đều có 1 độ mặn nhất định nên các bạn chú ý không cần thêm gia vị vào nhân, hoặc nếu có chỉ cho 1 chút xíu để nhân được đậm đà thôi nhé, kẻo nem sau khi rán sẽ bị mặn. - Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng, muốn vỏ nem giòn và có màu vàng ruộm đẹp mắt thì trước khi gói các bạn có thể phết lên vỏ bánh đa 1 chút hỗn hợp gồm bia + nước hàng hoặc dấm + đường + nước lọc. Xúc nhân nem vào 1 đầu của tấm bánh đa nem rồi gấp 2 mép bánh và cuộn tròn lại. - Các bạn lưu ý là không nên cuộn quá chặt tay nhé, để khi rán nhân còn có độ nở, cuộn chặt quá là nem rất dễ bị bục. - Làm nóng dầu mới thả nem vào rán, bí quyết rán nem ngon, giòn chính là rán ngập dầu hoặc ngập 1/2 chiếc nem và lửa luôn duy trì ở mức liu riu. Nem rán chín vàng các bạn vớt ra dùng nóng với bún, rau sống, dưa góp, chấm kèm nước mắm pha chua ngọt. (Tổng hợp) Món ngon tại Bếp Eva: Nem tôm thịt Nem hải sản Nem chay Xem thêm chủ đề: nem ram, nem oc, nem ga chien xu, cac mon nem, cach lam nem, nau an, nau an ngon, mon ngon, mon an ngon, am thuc, am thuc viet nam, mon ngon moi ngay, bep eva, bao phu nu Nguồn EVA.VN
