Đã đến mùa sứa biển

Discussion in 'Trổ tài vào bếp' started by bboy_nonoyes, Feb 26, 2013.

  1. bboy_nonoyes

    bboy_nonoyes Administrator Staff Member

    (Lượt xem: 266)

    Mùa sứa bắt đầu từ sau Tết Nguyên Đán và kéo đài tới tận mùa hè, bởi vậy nên thời gian này cũng chẳng khó khăn gì để các mẹ tìm mua sứa biển tại các chợ, siêu thị cũng như các cửa hàng hải sản trên toàn quốc.
    Hôm nay nấu gì?
    - Bữa sáng: Cháo quẩy sườn sụn.
    - Bữa trưa: Trứng cuộn thịt gà, thịt bò xào dưa chua, canh rau cần. Tráng miệng: bưởi.
    - Bữa tối: Trứng om nấm, nộm sứa-cóc xanh, dạ dày hầm tiêu xanh. Tráng miệng: lê.
    Bởi sứa rất dễ tan nên người ta thường đóng gói, đóng hộp rồi bảo quản đông lạnh hoặc muối chua cay trước khi đem đi bán. Thỉnh thoảng cũng gặp một vài hàng bán sứa tươi ngâm trong chậu nhưng chẳng bao giờ mình dám mua, bởi vì nghe nói sứa biển muốn để sống được lâu và không bị tan thì phải ngâm trong nước có chứa hóa chất.
    Nếu mẹ nào quê ở miền biển thì có lẽ sẽ biết rằng sứa tươi sống mua tại chợ hải sản và nhất là tại các bến tàu, bến thuyền có giá cực rẻ, chỉ 15.000 – 20.000 đ/kg, hoặc nếu bán theo đầu con thì giá chỉ khoảng 10.000 – 12.000 đ/đầu. Tuy nhiên khi bảo quản lên tới Hà Nội thì giá sứa đã bị đội lên khá cao: 60.000 đ/hộp sứa muối (1kg/hộp cả nước) và 80.000 – 90.000 đ/kg sứa tươi đông lạnh. Bây giờ mới là đầu mùa sứa nên giá còn đắt, chứ khoảng một tháng sau thì mình đoán giá nhất định sẽ giảm khoảng 10.000 đ/kg mỗi loại.
    Có rất nhiều loại sứa nhưng lành và không hề có độc thì chỉ có sứa sen (sứa hiền). Các mẹ cứ yên tâm bởi loại sứa được bán trên thị trường hiện nay chỉ có sứa sen mà thôi. Theo mình sứa ngon nhất là ở phần chân (sứa chân). Sứa chân là phần tua phía dưới, có dạng sợi dai, màu trắng đục, giòn như sụn nên thường được dùng để làm nộm, nấu bún, nấu canh, xào... Còn sứa tai có hình dáng như cây nấm, mập căng, màu trong xanh, nhiều nước, mềm nên không hợp chế biến món ăn.
    [​IMG]
    Món nộm sữa có đủ vị chua cay mặn ngọt cực kỳ hấp dẫn (Ảnh minh họa)
    Có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon từ sứa biển như: nộm sứa, gỏi sứa, bún sứa, canh sứa cá rô, sứa cuốn tôm thịt…. Mẹ nào có chồng mê bóng đá có thể “nịnh” chồng bằng cách mua hẳn một hộp sứa muối về rồi vớt ra ngâm với nước trắng cho nhạt bớt, sau đó làm nộm hoặc đơn giản là thái miếng ra bày lên đĩa cho chồng vừa uống bia vừa xem bóng đá.
    Còn mình thì lại “nghiện” nhất món bún sứa. Để món bún được ngon nhất thì em kỳ công mua cả xương ống lợn về hầm cho nước dùng được ngọt. Xương ống hôm nay có giá 70.000 đ/kg. Món bún sứa ăn nóng kèm rau sống, giá sống thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng.
    Thỉnh thoảng mình cũng hay làm món nộm sứa đổi bữa cho cả nhà và được rất nhiều người khen ngon. Món này làm không hề khó, chỉ có điều nguyên liệu thì hơi cầu kỳ một chút, bao gồm: tôm, thịt ba chỉ, xoài chua, cà rốt, dứa, lạc, mùi tàu, kinh giới, rau dăm. Nếu không đầy đủ gia vị thì sứa sẽ nhàn nhạt, tanh tanh không có vị ngọt và giòn.
    Cách làm như sau: Thái rồi ngâm sứa với nước cho hết mặn rồi đem chần sơ qua nước sôi, để ráo nước. Tiếp theo đem trộn sứa với tất cả các loại gia vị kể trên là được. Sứa khi đã trộn sẽ bị ra nước nên không để được lâu, vì thế ăn đến đâu mới trộn sứa đến đó cho giòn, ngon. Món nộm sứa có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cùng với vị thanh mát giống như thạch rau câu nên vô cùng hấp dẫn.
    Kết thúc buổi đi chợ với món nộm sứa. Chúc các mẹ nấu ăn vui cùng Bếp Eva nhé!
    Các bạn có thể tham khảo thêm giá của một số loại thực phẩm khác tại đây:
    Tên thực phẩm Giá Tên thực phẩm Giá
    Đậu ve 11.900 đ/nửa cân Sườn non 140.000 đ/kg
    Mướp đắng 20.600 đ/kg Tim heo 235.900 đ/kg
    Nấm hương tươi 32.500 đ/2 lạng Cật heo 35.000 đ/2 lạng
    Nấm linh chi nâu 24.900 đ/1,5 lạng Lưỡi heo 83.500 đ/nửa cân
    Nấm kim châm tươi 18.900 đ/2 lạng Thăn heo cắt lát 47.400 đ/3 lạng
    Cà chua 16.500 đ/kg Nạc thăn cắt lát 50.100 đ/3 lạng
    Rau muống 10.000 đ/mớ Chân gà 70.000 đ/kg
    Rau dền 7.000 đ/kg Cánh gà công nghiệp 91.000 đ/kg
    Rau ngót 7.000 đ/mớ Gà ta 115.900 đ/kg
    Ngọn su su 25.600 đ/kg Thăn bò 67.500 đ/3 lạng
    Cải thìa 12.000 đ/bó Bắp bò L1 226.90 đ/kg
    Cải thảo 12.200 đ/bó Thịt bê 46.900 đ/3 lạng
    Bắp cải tím 20.500 đ/kg Trứng gà 29.100 đ/chục
    Bắp cải trắng 7.000 đ/kg Trứng cút 22.600 đ
    Cải bó xôi 12.000 đ/kg Mực ống 75.000 đ/nửa cân
    Súp lơ trắng 20.000 đ/cây Hàu sống 43.900 đ/nửa cân
    Rau đắng 45.000 đ/kg Sò huyết 44.300 đ/nửa cân
    Cải làn 14.200 đ/kg Cua thịt 70.300 đ/3 lạng
    Rau ngổ 33.900 đ/túi Hải sản thập cẩm 67.200 đ/nửa cân
    Đậu đũa 20.600 đ/kg Nghêu 28.900 đ/kg
    (Nguồn: Disieuthi)
    Xu Ka
    Các món ngon cùng Bếp Eva:
    [​IMG]
    Nộm hoa chuối tai lợn
    [​IMG]
    Nộm đu đủ tai lợn
    [​IMG]
    Nộm rau muống
    [​IMG]
    Gỏi xoài tôm thịt
    [​IMG]
    Nộm ngó sen
    [​IMG]
    Nem tai lưỡi
    Xem thêm chủ đề: sua bien, nom sua, di cho, bun sua, goi sua, canh sua, mua sua, sua tuoi, sua sen, sua chan, sua tai, che bien, mon an ngon, xuong ong lon, gia song, thach rau cau, hap dan, nau an vui, bep eva, bao phu nu.
    Nguồn EVA.VN
     
  2. Facebook comment - Đã đến mùa sứa biển

Share This Page