Thay cho màu trắng quen thuộc của viên chè trôi nước là màu xanh của lá dứa. Sự kết hợp này không chỉ đem đến sự lạ mắt mà còn thêm hương thơm nhẹ dễ chịu. Nguyên liệu: - 1/2 kg bột nếp; 1 bó lá dứa; 1/2 kg dừa nạo. - 250 g đậu xanh; 1 củ gừng tươi; hành tím, muối, đường. Cách chế biến: - Lá dứa rửa sạch, thái khúc, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Lược bỏ cặn, lấy nước. - Bột nếp cho ra bát, đun sôi nước lá dứa, rưới từ từ vào bột nếp rồi nhào bằng tay. - Nhào đến khi bột dẻo, mịn và có màu xanh đẹp mắt. - Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ rồi đem nấu chín. - Hành tím thái lát, phi vàng. - Đậu xanh nấu chín cho vào bát, cho hành tím phi vàng vào cùng ít muối, 3 thìa canh đường rồi tán nhuyễn để làm nhân bánh. - Vo bột nếp thành từng viên nhỏ, dùng tay dàn mỏng ra, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Đun sôi nước, cho những viên trôi nước vào luộc chín. - Cho đường vào nấu tan với nước lọc, gừng củ rửa sạch, giã nát cho vào nấu cùng để có mùi thơm. - Nấu đến khi nước đường tan hết thì cho trôi nước đã luộc chín vào, tiếp tục đun khoảng 5 phút thì tắt bếp. - Dừa nạo vắt lấy nước, cho vào nồi đun với lá dứa, sữa tươi, ít muối. Khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi thì tắt bếp. Khi ăn, múc chè nước ra bát, rắc lên ít vừng rang vàng và thưởng thức kèm với nước cốt dừa. Khánh Hòa Nguồn VNExpress
